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素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門出售素食品的地方可以買到，比如北京的正隆齋全素食，當然您也可以用肉腸代替素腸。主料：黃豆粉(200克)圓白菜(40克)香菇（鮮）(75克)竹筍(75克)豆腐幹(40克)油菜(50克)調料

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常熟素腸

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素腸食譜營養黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提

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水麵筋

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水麵筋，在麵粉中加鹽（2茶匙、10克），將水徐徐注入，用筷子和勻，調好後的麵團要比餃子麵稍稍稀軟一些。把麵團泡在水中醒20分鍾。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗麵團，不時換水，洗出麵粉中的精華，直到麵團顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉麵色

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檢査酸度取本品20.0g，加水100ml，振搖5分鍾使混勻，立即依法測定（附錄ⅥH)，pH值應為4.5〜7.0，幹燥失重取本品，在105℃幹燥5小時，減失的重量，玉蜀黍澱粉不得過14.0%，木薯澱粉不得過15.0%(附錄ⅧL)。灰分

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用途1．為人體提供的能量2．製氫氣澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。然後生產丙酮酸。丙酮

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