常熟澱粉廠家告訴你生粉和澱粉的區別

2019-04-12

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常熟澱粉廠家告訴你生粉和澱粉的區別

生粉和澱粉這兩(liang) 個(ge) 名詞經常出現在一些菜譜上，這就叫很多朋友犯了難。這生粉和澱粉的區別到底在哪裏呢？常熟澱粉廠家告訴你，其實很多時候，生粉和澱粉指的是同一類做菜的佐料，隻是根據地區的不同叫法不同罷了。但嚴(yan) 格意義(yi) 上，生粉和澱粉在製作材料上還是有一定區別的。

如果大家在看菜譜的時候有所注意的話，你會(hui) 發現生粉一般都是出現在港台菜譜中。它指的是用來上漿、勾芡的一種配料。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在台灣人則一般喜歡使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及軟化肉質。另外，生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅。

而澱粉的叫法則一般出現在中餐當中了。而且不同地區使用的澱粉也是不一樣的，例如在川菜中的澱粉是由紅薯做成的紅薯澱粉，在魯菜中則用玉米澱粉做勾芡的澱粉。中餐中一般在炒菜的時候用一些澱粉，作用就是勾芡和上漿。當一個(ge) 菜肴快要接近熟的時候，就可以將調好的澱粉汁水淋入鍋中，稍加翻炒就可以提升菜肴的色澤和味道。

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