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伟德在线体育官网登录提取方法
馬廷法 它是以小麥麵粉為(wei) 原料，在攪合機中加水50～80%，以40轉/分的轉速使麵粉捏合成麵團。攪合時間約30分鍾，放置30分鍾，使麵筋膨潤而互相粘結，使澱粉易於(yu) 分離。若添加適量食鹽，可改良麵筋的品質，而促進其粘結。如遇麵粉的遊離酸多時，可加入適量的氫氧化鈣調節其pH值。麵團暫時靜置後，加5～8倍的水進行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為(wei) 澱粉乳，需進行精製提純，剩下物為(wei) 麵筋，含水分為(wei) 65～70%，經幹燥後，蛋白質含量約為(wei) 75～85%，可以食用或作為(wei) 製造油麵筋的原料。
上述伟德在线体育官网登录的提取方法是屬於(yu) 分段處理，不能連續操作。國外曾報道過連續式製法，工序基本上相同，隻是需采用連續設備組合起來進行生產(chan) 。
機械化連續式製法
小麥麵粉——經過均質器混合後——經過洗滌——分成漿水和濕麵筋——漿水經過除砂器處理進一步除去漿中的泥沙——經過三級洗滌去除小顆粒的麵筋——通過多級旋流器分離——分離掉球蛋白——脫水——烘幹成A澱粉；
分離完後的球蛋白漿液——在經過分離處理——進一步分離出一部分的澱粉為(wei) B澱粉。
濕麵筋——經過脫水——混合切斷——經多級烘幹——成品穀朊粉。
阿耳塞廷法 近年來，還有以小麥為(wei) 原料生產(chan) 澱粉的阿耳塞廷法。該法生產(chan) 原理與(yu) 玉米澱粉生產(chan) 工藝相同。
製作方法 將含水分為(wei) 14%、粗蛋白質含量約10%的軟質小麥，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃溫度下，浸泡12小時，吸水增加到55%。其它操作方法與(yu) 玉米加工相同。得到成品澱粉中粗蛋白質含量在0.4%以下，回收率至高達83%。
