首先生粉就是澱粉，但是澱粉不一定是生粉。詳細解釋如下：

1、從(cong) 名稱上講，生粉隻是在名稱叫法上叫做生粉，一般是粵菜菜譜裏會(hui) 這麽(me) 說，香港和台灣省的菜式裏就會(hui) 說的生粉。生粉的作用就烹飪時掛糊、上漿、勾芡等。

一般會(hui) 用到玉米澱粉、地瓜澱粉（番薯粉）、土豆澱粉粉（馬鈴薯粉）等，對沒錯，它們(men) 都是澱粉的一種，也都是作為(wei) 生粉使用。如果是為(wei) 了基本的烹飪使用，購買(mai) 生粉就可以，不用區分哪種材質的生粉；

2、從(cong) 化學上講，澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，澱粉的化學通式是(C6H10O5)n。它是細胞中碳水化合物最普遍的儲(chu) 藏形式，是人體(ti) 獲得葡萄糖的基本途徑之一。從(cong) 植物學上講，澱粉是植物體(ti) 中貯存的養(yang) 分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高；

3、從(cong) 餐飲行業(ye) 上講，澱粉又稱芡粉，主要就是生粉的作用：上漿、勾芡、掛糊等，還可以做涼皮、甜點烘焙。一般來說，很少給生粉分類冠名的，應該很難看到“玉米生粉”“木薯生粉”“馬鈴薯生粉”的食品包裝吧，可能有，但是很少見；

4、大多看到的是玉米澱粉、木薯粉、馬鈴薯澱粉、伟德在线体育官网登录、紅薯澱粉、綠豆澱粉、豌豆澱粉等，澱粉前麵都會(hui) 加上食材原料名稱；

總之一句話：生粉就是一種地區民間叫法，澱粉才是正宗學名。